原创
霉千张是一种发霉了的豆制品 那么吃了会不会有害 有毒呢
霉豆腐也是发霉变味了拿出来卖，全国多少人每天吃饭都离不开啊！~
霉是霉了，不过是可以食用的霉菌。
比如霉豆腐的制作方法：
将新鲜做出的豆腐切成小块放在一个木桶子内,上面盖些稻草之类的东西,待过几天后长出好长的白绿色的长毛再用盐,椒粉,油之类等拌匀,封闭在某个容器内再过几天就成了霉豆腐(臭豆腐),味道蛮不错,然而用现代食品观点来看,这样做出的东西是否有毒?因为黄豆发了霉会长黄曲霉素啊!!
从专家营养角度来说,是不要吃,因为它不科学,也没什么营养.
从生活角度来说,它可以吃,而且很美味, 你不觉得,特别是妈妈亲手做的或自己亲手做的.
因为它也没多大的毒素.完全可以吃,少吃就可以了.
霉千张筒吃了对身体有害吗
当然有啦，霉菌是属于真菌类，再说也不是什么好东西稀罕东西吃他干嘛，轻则拉肚子，重则食物中毒
以防万一还是不要吃得好
霉千张有营养吗
霉千张有营养。霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，具有独特的风味，霉千张以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。霉千张的营养价值有：
1、霉千张中含有丰富蛋白质。豆腐蛋白属完全蛋白质，豆腐蛋白含有人体必需的八种氨基酸，八种氨基酸的比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、霉千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，对防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏有一定的作用。
3、霉千张中含有多种矿物质，可以补充人体钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。食用霉千张对小儿、老人的骨骼极为有利。
食用霉千张对身体好吗
适量食用对身体没有坏处。
霉千张,是绍兴市上虞县崧厦镇的著名特产，制作历史悠久，是豆制品中的佳品。上虞崧厦镇地处曹娥江口滨海区，盛产优质黄豆；附近海边产盐，可提供上等盐卤；加之当地独特的制作工艺，故这里的霉千张品质特佳。
历史文化
早在2OO多年前就已经出名。据传，清代崧厦镇所产之霉千张，被宫廷誉为“奇菜”。当时东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺院，曾专购崧厦霉千张，以敬香客和云游高僧。
做法
挑选优质黄豆浸胀，用石磨磨成浆汁，再用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐卤打花(而不是用石膏)，打花后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，再把“千层衣”叠齐，切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草（切不可用粳、糯稻草和塑料薄膜），上面压一块豆板，把它放在较暖的地方，霉化后即可食用。
霉千张是一种发霉了的豆制品 那么吃了会不会有害 有毒呢
是没有毒的，霉千张微生物系野生毛霉，同霉豆渣一样，未检出黄曲霉毒B1，符合国家《食品卫生标准》。虽然如此，但最好采用人工接种的纯培养毛霉。
霉菌的种类有很多，并不是所有的霉菌都是有毒的。目前，已知有毒的可引起动物致癌的有五种——黄曲霉毒素、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。霉豆腐、霉千张使用的霉菌，是没有毒的，并且它的颜色与黄曲霉毒素也是不一样的。
黄曲霉毒素是黄色粉末状的，干了以后会发青，吃进口里是苦的，霉豆腐使用的霉菌是白色的。
扩展资料
产品及工艺特色
1、霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。崧厦霉千张的制作工艺流程是：挑选优质黄豆浸胀，用石磨磨成浆汁，再用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐卤打花(而不是用石膏)，打花后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分。
2、做成薄、匀、燥的“千层衣”，再把“千层衣”叠齐，切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草（切不可用粳、糯稻草和塑料薄膜），上面压一块豆板，把它放在较暖的地方，霉化后即可食用。
3、“崧厦”
霉千张经高温灭菌，卫生指标严格按照
GB2712
规定，采用塑料袋真空包装，洁净干燥。零度以上冷藏，保质期
120
天。
加工注意事项
1、酸化是关键工序，务必使千张酸化均匀。未酸化部位易滋生腐败性细菌，致使产品有浓氨气息。
2、霉千张系热豆浆制成，蛋白质已经变性，故霉前不须蒸煮。
3、霉千张微生物系野生毛霉，同霉豆渣一样，未检出黄曲霉毒B1，符合国家《食品卫生标准》。虽然如此，但最好采用人工接种的纯培养毛霉。
