原创
凉拌紫甘蓝的家常做法
不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽
舌尖上的古早味
09-16 23:09美食达人
关注
今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。
紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。
【糖醋紫甘蓝】
【食材】
紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。
【具体做法】
1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。
2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。
3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。
4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。
5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。
6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：
一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。
二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。
7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。
8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。
紫甘蓝凉拌简单做法
紫甘蓝凉拌简单做法
做法一
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、麻油
、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。
做法二
主料
紫甘蓝小半个，香菜适量
辅料
盐
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
鸡精 少许
步骤
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净，切丝
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
5、把调料搅拌均匀
6、装盘即可食用
做法三
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
紫甘蓝150g，豆腐皮50g
做法四
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆者锋腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。模嫌辩
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
功效
1 .紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，旦缺抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
凉拌紫甘蓝怎么做好吃
凉拌紫甘蓝怎么做好吃
凉拌紫甘蓝的做法步骤
1. 紫甘蓝切细丝；
2. 加盐拌匀；
3. 用手揉搓之后，腌制10分钟；
4. 挤去杀出的水分；
5. 添加香醋和糖；
6. 添加一点点香油拌匀；
7. 吃时撒上熟芝麻即可。
小贴士
温馨提示：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；
2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可
凉拌紫甘蓝怎么做好吃，凉拌紫甘蓝的家常做法
凉菜：凉拌紫甘蓝的做法
1.
紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2.
香菜开水洗净，切丝
3.
腌制好的紫甘蓝去多余水份
4.
放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
5.
把调料搅拌均匀
6.
装盘即可食用
紫甘蓝怎么凉拌？
食材
紫甘蓝 半个
新鲜黄瓜 一根
香油 1小勺
白醋 1勺
从小我就偏爱紫色,看见紫色我心情就很好,嘿嘿
紫甘蓝凉拌的确不错,口感很脆,很爽口,营养又丰富,
因为里面有黄瓜，有黄瓜的清香,让人很有食欲.
1紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝
2黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）
3甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁
4把黄瓜丝和甘蓝丝倒入福盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了
参考网站：hoto/recipe/1235
紫包菜怎么凉拌 紫包菜凉拌要开水焯水吗
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富
凉拌紫甘蓝的方法
食材
主料
紫甘蓝
500g
红绿尖椒
80g
香菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
1粒
花椒
1小勺
味精
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
1.主要材料
2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
3.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用
4.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油
5.搅拌均匀后装盘即可
小贴士
这道菜的关键是最后炝入的花椒油，非常提味。
尖椒要选择不太辣的，如果太辣会掩盖住紫甘蓝清甜的味道。
紫色包心菜 凉拌 都放什么调料会好吃?
凉拌包心菜. 热量：236大卡（1人/份）. 材料：包心菜 200g 、黄瓜50g、香菜20g、
姜2片。 调味料：精盐小汤匙、糖半汤匙、白醋1汤匙、香油1汤匙。
凉调紫包菜怎么做好吃
紫甘蓝面所需食材紫甘蓝适量、小麦面粉适量、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量制作方法将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1:1的水打成浆，过滤出紫色汁
紫甘蓝拌包菜的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
紫甘蓝100克
包菜100克
青椒1个
辅料
辣椒油
1勺
酱油
1勺
姜
适量
蒜
适量
鸡精
1/2勺
白糖
1/2勺
花椒油
1/3勺
紫甘蓝拌包菜的做法
1.
准备好两种甘蓝菜
2.
分片
3.
清洗干净后切丝，再加点青椒切丝
4.
锅加水烧开，放点油和盐
5.
加入所有菜菜
6.
焯水煮上两分钟
7.
捞出菜控水
8.
姜蒜切细，加入辣椒油、花椒油、鸡精、糖、醋、酱油等调成料汁
9.
菜倒入大盘内
10.
浇上料汁拌匀，再加一个红椒
11.
拌匀
12.
装盘
烹饪技巧
1、紫甘蓝可以生的拌著吃，吃不习惯的也可以焯下水再拌著吃；
2、焯水的时候加点油盐，可以保持蔬菜的颜色不变色。
紫甘蓝凉拌时需要焯水吗
紫甘蓝凉拌时不需要焯水
材料
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝不用去皮。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
紫甘蓝的做法大全凉拌
凉拌紫甘蓝
食材
600克
紫甘蓝
30克
胡萝卜丝
30克
青椒圈
30克
蒜末
3克
盐
各适量
鸡粉、芝麻油
1 将洗净的紫甘蓝切开，切成丝。
2 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。
3 倒入紫甘蓝、胡萝卜丝。
4 焯煮约1分钟至熟，捞出。
5 将焯热的紫甘蓝、胡萝卜丝装入碗中。
6 加入蒜末、青椒圈。
7 再加入盐、鸡粉。
8 用筷子充分拌匀至盐溶解。
9 淋入少许芝麻油拌匀。
10 装入盘中即可。
紫甘蓝拌豆腐丝
食材
150克
紫甘蓝
200克
水发豆腐皮
各少许
蒜末、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
5毫升
辣椒油
4毫升
陈醋
1 将洗净的紫甘蓝切成丝。
2 把豆腐皮切成丝。
3 锅中加入适量清水烧开，加入少许盐。
4 放入豆腐皮，煮约半分钟至熟。
5 把焯过水的豆腐皮捞出备用。
6 再把紫甘蓝放入沸水锅中，煮约1分钟至熟。
7 把焯过水的紫甘蓝捞出。
8 取一大碗，放入紫甘蓝和豆腐皮。
9 倒入少许蒜末。
10 淋入少许辣椒油、陈醋。
11 加适量盐和鸡粉。
12 撒入少许葱花。
13 将碗中食材与调味品充分搅拌均匀。
14 把拌好的成菜装入盘中即可。
甜椒紫甘蓝拌木耳
食材
120克
紫甘蓝
90克
彩椒
40克
水发木耳
蒜末少许
3克
盐
2克
鸡粉
3克
白糖
10毫升
陈醋
各适量
芝麻油、食用油
1 将洗净的彩椒切成粗丝，备用。
2 洗好的紫甘蓝切成丝，备用。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，略煮一会儿。
4 倒入洗净的木耳，放入彩椒丝。
5 再倒入切好的紫甘蓝，搅拌均匀，煮1分30秒。
6 至全部食材熟软后捞出，沥干水分，待用。
7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。
8 淋入适量陈醋，再加入少许盐、鸡粉、白糖。
9 注入少许芝麻油，搅拌一会儿，至食材入味。
10 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
紫甘蓝红薯沙拉
食材
30克
紫甘蓝
50克
西蓝花
80克
红薯
60克
莴笋
25克
沙拉酱
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。
2 洗好的西蓝花切成小块。
3 去皮洗净的莴笋切成片。
4 洗好的红薯去皮，切段，切成片。
5 锅中注水烧开，倒入红薯片，煮片刻。
6 倒入莴笋、西蓝花，煮约1分钟至熟。
7 捞出锅中食材。
8 把焯过水的食材放入冰水中浸泡片刻。
9 把食材捞出，沥干水分后装入碗中。
10 加入适量沙拉酱。
11 用筷子搅拌约1分钟。
12 将拌好的材料装入盘中。
13 再加上少许沙拉酱即成。
醋熘紫甘蓝
食材
150克
紫甘蓝
40克
彩椒
各少许
蒜末、葱段
3克
盐
3克
白糖
8毫升
陈醋
各适量
水淀粉、食用油
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。
2 洗好的彩椒切小块。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 倒入切好的紫甘蓝，搅匀。
5 再放入彩椒块，轻轻搅拌几下，煮约半分钟。
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
8 倒入焯过水的紫甘蓝和彩椒，用大火翻炒片刻，至食材八成熟。
9 转小火，加入少许盐、白糖，淋入适量陈醋，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 用中火快速炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
凉拌紫甘蓝正确做法
凉拌紫甘蓝正确做法如下：
用料：紫甘蓝200g、白芝麻少许、香醋少许、砂糖少许、盐少许。
步骤：
1、紫甘蓝切丝。
2、放入清水中泡十分钟，记得加点盐。
3、白芝麻焯熟。
4、泡好后，沥干水，加入香醋和砂糖。
5、搅拌均匀。
6、倒入炒熟的白芝麻。
7、搅拌均匀。
8、成品。
来看看凉拌紫甘蓝的做法
凉拌紫甘蓝是很多朋友都喜欢吃的一款菜肴，尤其是在夏季，天气燥热使得很多人都是没有胃口，这个时候食用这款凉拌紫甘蓝是可以很好的开胃，改善食欲不振，而且凉拌的做法也是可以很好的保留紫甘蓝的营养价值和功效。
凉拌紫甘蓝
做法一：
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。
辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
功效：紫甘蓝是含有丰富的花青素，这是一种抗氧化剂，是可以很好保护自己的身体免受自由基的损伤，而且有助于细胞的更新，经常食用紫甘蓝是可以增强我们的身体活力，提高身体的免疫力。
做法二：
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。
6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
功效：紫甘蓝对于皮肤是有很好的保护作用，对于皮肤的一些瘙痒以及过敏症状是有很好的治疗和改善作用。紫甘蓝搭配上豆腐是可以很好的舒缓压力，起到抗疲劳的作用，是很适合脑力劳动者食用。
上面就是关于凉拌紫甘蓝的做法和功效的介绍了，我们在夏季食用是非常适合，可以很好的帮助我们开胃，同时不错身体各种营养物质和改善一些不适的状况，而且制作方法简单，做出这款美食几乎是不需要多长时间。
